Agent / Agente de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Bazoches-les-Gallerandes, 45, Loiret, Centre-Val de Loire
Au sein du service de la cuisine centrale, et sous l'autorité de son responsable, vous exécuterez les préparations des repas.
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes.
- Préparation froide
- Mise en bac gastro, en barquette ou en sachets
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels : dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
-Veiller au respect des zones de rangement
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et des équipements : chambre froide, sols et murs en faïence, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usées, réserve, support poubelle.
- Aide éventuelle sur tous les postes
- Plonge
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire).
- Réceptionner et ranger les denrées dans les zones appropriées
Compétences attendues
o Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
o Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité.
o Savoir préparer des produits
o Maîtriser les procédures[...]
